どうもkuukaです。
今回は、関孫六ダマスカス三徳包丁AE5200の「特徴」や「切れ味」や「お手入れの仕方」などについてレビューしたいと思います。
ちなみに、関孫六ダマスカス三徳包丁AE5200を２年以上使ってるけど、未だに切れ味は落ちてません。(モチロン定期的なお手入れは大事です。)
持ち手のシンプルなデザインと流水のようなダマスカス模様もカッコイイんですよね。
とういわけで、関孫六ダマスカス三徳包丁AE5200のレビューを始めます。
目次
関孫六ダマスカス三徳包丁AE5200のダマスカスって何？
ダマスカス鋼とは、古代インドに存在していたウーツ鋼と言って鋼材の一つ。鉄なのに錆びない、圧倒的な切れ味が特徴。
そして、ダマスカス（シリアの首都）で作られていた刀剣に、木目のような模様なのでダマスカス模様と言われています。
でも、このウーツ鋼のダマスカス刀剣の製法は、今の技術でも再現できないらしく謎だらけみたいです。昔の技術の方が優れてる説？意外とアリエールかもですね。
それで、今のダマスカス模様になってる包丁は、異なる鋼材を何層も重ね合わせて作られてるそうです。
詳しくは知りたい方はこちらをどうぞ→ダマスカス鋼
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
関孫六ダマスカス三徳包丁AE5200の商品仕様と特徴
この包丁は、1908年創業の老舗メーカの貝印が作ってます。刃物を中心とした商品展開してる会社なんですね。特に関孫六シリーズの包丁は、家庭用プロ用問わず根強い人気です。
その関孫六ダマスカス三徳包丁は、ダマスカス模様(違うステンレスを32層に重ねている)が特徴の包丁になります。
刃先から刃元までの流れるような波紋の模様が、見るからに切れそうな雰囲気を漂わせちゃってますね。
商品の仕様はこちら。
| 材質 | 刃体：テンレス複合材(刃材：特殊ステンレス刃物鋼、合せ材：ステンレススチール) 口金・尻金：ステンレススチール 柄：積層強化木 |
| サイズ詳細 | 本体サイズ 全長293×刃幅46×柄の高さ23㎜ 刃渡り165㎜ 板厚2㎜ 重量158ｇ |
| 生産国 | 日本 |
特徴と使用感
①柄(ハンドル)：逆三角形で積層強化木。
逆三角形になってる柄は、手に馴染む感じ握りやすいですね。でも、手の小さい方には少し大きいと感じるかもしれません。
また、この柄には隙間がないので洗ったときに水が入りません。なので、衛生的に長く使えます。
※積層強化木とは、板を重ねて、その間に樹脂をはさんでギュギューっと圧着したもの。
②口金(くちがね)・・・刃と柄(ハンドル)繋げるもの。
刃体とハンドルを継ぐ口金を溶接して磨いてるので、この部分にも隙間がありません。水が入らないし汚れも溜まらないので衛生さを保てるわけですね。
③刃体
32層に折り重なってるダマスカス鋼の真ん中に、V金10号(VG10)が使われてます。もう、名前からして凄そうですね。
※V金10号(VG10)は、硬く頑丈・鋭い切れ味・錆びにくい・欠けにくい・研ぎやすい鋼材。
④刃付け・・・本来の切れ味になるように研ぐ
メチャクチャ細かい砥石で研ぐことで、鋭い切れ味を実現してます。材質と研ぎ方で切れ味は決まるということですね。
関孫六ダマスカス三徳包丁AE5200の切れ味は？
切れ味について良い意味で裏切ってくれたのが、関孫六ダマスカス三徳包丁でした。鶏肉、豚肉、魚なんかは、力入れなくてもスッと切れます。
野菜にしても、「スパっスパっ」切れるので料理するのが楽しいですね。
トマトで切れ味を試してみました。以前の包丁では、トマトが歪んだり「ベチャっ」として見た目の悪い切り口になってました。
でも、この包丁使ってからは「スーっ」って切れます。包丁の重みでトマトが切れていくイメージですね。トマトの切り口もきれいな仕上がりになりますよ。
関孫六ダマスカス三徳包丁AE5200の切れ味を持続する４つの方法
どんなに切れ味が良い包丁でも、使っていくうちに切れ味は落ちてきます。だから、定期的なお手入れが必要なんですね。
ここでは、切れ味を持続させる為のお手入れ方法などについてまとめました。
①定期的に研ぐ ②錆びない為の簡単なお手入れ方法 ③厚みのあるまな板を選ぶ ④食器洗浄機と食器乾燥機は使えない
①定期的に研ぐ
「包丁の切れ味が落ちてきたなぁ。」って時は研ぐというメンテナンスが必要になってきます。ということで、そのメンテナンスの方法について解説していきます。
簡単に研ぐ方法その１
自分で包丁を研ぐ場合、「砥石」か「シャープナー」で研ぐことになります。私は砥石では研げないので「シャープナー」を使ってます。
包丁を研いだことがない私でも簡単に研げてます。切れ味落ちたときに、簡単に研げるのですごく便利ですよ。
「シャープナーの研ぎ方を知りたいなぁ」はこちらをどうぞ→簡易砥石を使った包丁の研ぎ方（ダイヤモンド&セラミックシャープナー両刃編）
簡単に研ぐ方法その2
メーカーにお願いして研いでもらう。送料無料2,500円(税込)掛かりますけど、切れ味最高になるのは間違いないです。また、仕上がりまでに1ヶ月程度の時間が掛かかるみたいですね。
もし、包丁をメーカーに預けても「替えの包丁あるよ！」であれば、貝印の研ぎ直しサービスに頼むのも有りですね。
貝印の研ぎ直しサービスはこちら→プロの研ぎ直し甦る切れ味。安心サポート
②錆びない為の簡単なお手入れ方法
ステンレスは錆びにくいと言っても、お手入れが悪いと錆びる場合もあります。お手入れ自体は簡単でこんな感じです。
「洗剤で汚れを落とす」→「乾いた布(キッチンペーパー)で拭く」→「自然乾燥で水気を飛ばす」
こんな感じですね。洗った後の水滴は必ず拭き取るようにすれば錆びにくくなりますよ。
(貝印のお手入れ方法を知りたいはこちらもどうぞ→貝印公式サイトの包丁のお手入れ方法)
③厚みのあるまな板を選ぶ
まな板は厚みによって、食材の切りやすさや手の疲れ方が違います。厚みのあるまな板の方が、安定性があって滑りにくいので食材が切りやすいです。
また、包丁が当たる衝撃を抑えてくれるので刃こぼれ(刃が欠ける)しにくくなります。厚みは１cm以上のものを選ぶのがいいですよ。
④食器洗浄機と食器乾燥機は使えない
関孫六ダマスカス三徳包丁AE5200は食器洗浄機・食器乾燥機には使えません。手洗いが面倒な人には向いてないかもしれません。
関孫六ダマスカス三徳包丁AE5200の口コミ・評価は？
では、実際に購入された方たちの口コミ投稿をまとめてみました。
評価が低い口コミ
・書き込みほどの切れ味でない。今まで使用していた包丁より少し切れるかなと思う位です。
・買って3日で刃こぼれを起こしてしまいました。購入して切ったのはかぼちゃや鶏肉など・・・。
・キャベツの芯に近い肉厚の部分は、刃が途中で止まってしまいます。
・柄(ハンドル)の部分が化学薬品の臭いが強くて気分が悪くなった。
・切れ味はものすごく良いが、包丁の柄の部分がかなり臭います。
参考：楽天レビュー投稿
評判が低い口コミは、少数ではあったんですが、
「思ったほどの切れ味ではない」「刃こぼれした」「柄の部分の臭いが気になる」でした。
思ったほどの切れ味ではない
関孫六ダマスカス三徳包丁は、違うステンレスを32層に重ね合わせているので、どうしても厚みが出ます。
切れ味がよくても刃の厚みによってカットしたときに抵抗が生じて、切れ味を悪く感じたり、切り口が悪くなったりすることもあるみたいですね。ここは、個人の感覚的な要因もあるのかなぁ・・・
刃こぼれした
いくら切れ味がいい包丁と言っても、すべての食材で切れ味がいいわけでもないんですよね。特に、冷凍食材やかぼちゃなどの固い食材を切る時は、どんな高価な包丁でも刃こぼれする可能があるので気を付けたほうがいいかもしれませんね。
柄(ハンドル)の部分が臭い
取扱説明書にはこう書いてありました。『新品時、柄より薬品臭がすることがありますが、人体には無害です。使用と共に薄れていきます。』
メーカーからは、臭いが気になっても使っていくうちになくなりますよ。ということでした。どうしても臭いが気になる方は、慎重に考えて選ぶのがいいですね。
ちなみに私は、購入時臭いは気になりませんでしたけど・・・。臭いについては個人差があるのかもしれません。
評価が高い口コミ
・切れ味は評判どおり。食材に刃が吸い込まれてるように切れていきます。
・切れ味が最高です。野菜も肉も魚も何でもスパーっと切れる感じでストレスなく使えます。
・サクサク切れて、ストレスがありません。
・関孫六のなかでも、まよったのですが、見た目もいいし、使った感じも、切れ味も良くてしっかりしていて、重すぎないので、こちらにしてよかったと思いました。
・今まで使った包丁の中で間違いなく一番です！これ一本で何でも料理してます！ほんと、おすすめです！
・口コミ通りの商品でよく切れ、重さも丁度よいいい包丁です。今まで使用していた5000以下の物とは違います。
参考：楽天レビュー投稿
評判が高い口コミは圧倒的に多かったのが印象的でしたね。
中でも切れ味、デザイン性が良いという回答が多数で、実際私も使用して感じてる事が類似してるのにはちょっとビックリしましたね。
まとめ
包丁は、料理には欠かせないアイテム。もちろん切れ味がいいもの選ぶことが最優先だったりします。あと、お手入れが簡単で長く使えるものがいいですよね。
そう考えて選ぶのであれば、自分が本当にが気に入った包丁を選んで欲しいです。あと、見た目の「かっこよさ」や「美しさ」などもお気に入りの要素に入れるのも有りだと思います。
そうやって自分が本当に気に入って選らんだものって、自然と大事に使うと思うんですよね。だから、愛着も湧いてくるという感じです。
今日は、何作ろかな～♪って感じで、自分お気に入りの包丁使って料理するのってほんとに楽しいんですよねー。
ちなみに、口コミでは奥さんにプレゼントする方もいらっしゃいました。贈り物やお祝い事などにも喜ばれてるみたいですよ。
では、また！
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