どうもkuukaです。
今回は、簡単でうまい「鶏めし」です。甘辛く炒めた鶏肉とごぼうを熱々ごはんに混ぜるだけ。
見た目は地味ですが、食べ過ぎ注意です。「おかわりがとまりません」
冷めても美味しいので作り置きにもいいですよ。
ちなみに、「吉野鶏めし」は、大分市南部の吉野地区に伝わる家庭料理です。グルメ漫画「美味しんぼ」の71巻で紹介されてましたね。
料理初心者でも簡単に美味しくできるので、是非チャレンジしてみてください。
鶏めしの材料(3合分)
![](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/鶏めしレシピ画像-500x375.jpg)
【鶏めしの材料 3合分】
・お米 3合
・鶏もも肉 200~250g
・ごぼう 1本分
A調味液は混ぜておく
・しょうゆ 大さじ 4.5
・みりん 大さじ 1
・酒 大さじ 1
・砂糖 大さじ 2.5
鶏めし レシピ
①ごぼうをささがきにする。(えんぴつをナイフで削るようなイメージ)
・洗うときは、たわし又はアルミホイルを使う。
・ごはんに馴染むように、小さめにカットする。
・色止めとアクを取るため、切ったらすぐ水に浸ける。(10分くらい)
・ザルにあげて水気を切っておく。
![](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3558-500x375.jpg)
![ボウルにあげて水気を切る](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3559-500x375.jpg)
②鶏もも肉を大きめ(2㎝角程度)に切る。(今回は、カットしてあるものを使用)
・フライパンに大さじ1の油をいれて、熱してから鶏もも肉を入れ強火で炒める。
![鶏もも肉いれる](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3560-500x375.jpg)
![鶏肉に火が通ったら](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3563-500x375.jpg)
③鶏もも肉に火が通ったら、中火にしてごぼうを入れる。
・全体に火が通るまで炒める。
・全体に火が通ったらAを入れるて混ぜるように炒める。
![](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3566-500x375.jpg)
![](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3567-800x600.jpg)
④沸騰してきたら、蓋をして蒸し煮にする。
![沸騰してきたら](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3570-500x375.jpg)
![ふたをする](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3571-500x375.jpg)
⑤煮汁に水分が、少し残るくらいまで煮る。
![煮汁を少し残して煮る](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3573-500x375.jpg)
⑥お米と具材を混ぜたら完成。(お米を潰さないように素早く混ぜる)
・お米は、気持ち少なめの水で固めに炊く。
・ごはんは、具材の準備ができた頃に炊きあがるのがベスト(先にごはんを炊くのがいいです)
![ごはんと具材](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3575-500x375.jpg)
![完成](https://jisui-otousan.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3577-500x375.jpg)
冷めてから、1食分づつラップに包んで冷凍すれば作り置きにもなります。食べたいときにレンジで温めるだけですので是非、作ってみてください。
ちなみに今回の料理で使った、醤油と味醂はこちらです。
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