どうもkuukaです。
お正月ということで豚の角煮にチャレンジしました。ちょっと、時間は掛かるけど簡単に作れます。
料理初心者の方でも大丈夫なので、是非チャレンジしてみてください。
豚の角煮の材料
豚ロースブロック・・・2本(900g～1㎏)(豚バラブロックでもいいです。)
米・・・・・・・・・・大さじ6
ねぎ・・・・・・・・・２～３本(200g)
しょうが・・・・・・・２カケ(約30g)
A(まぜておく)
しょうゆ・・・・・・・大さじ5
酒・・・・・・・・・・大さじ5
砂糖・・・・・・・・・大さじ5
酢・・・・・・・・・・大さじ1
豚の角煮 レシピ
①フライパンを中火で熱して、豚の脂身を下にして焼く。
・赤身の部分は焼き色がつくまで約1分ずつ焼く。
※豚は脂身が多いので、しっかりと焼いて余分な脂を出します。
②豚ロースブロックが入る大きめの鍋に豚肉を入れる。
・水8～10カップ(1.6～2.0ℓ)を注ぐ。
・米(大さじ6)を加えてフタして中火で茹でる。
※米は豚のにおいやアクを吸収してくれて、熱の当たりをやわらかくしてくれます。
③煮立ってきたらアクを取って、フタを半分ずらして弱火で1時間半から2時間茹でる。
④豚肉を茹でてる間に、ネギとしょうがを切る。
・ねぎは、3～4cm幅で切る。しょうがは、1cm角に切る。
⑤豚肉が茹で終わったら、手で豚肉が取り出せるくらいまで冷ます。
・その後、流水で豚肉を洗い3～4cm幅に切る。
・フライパンに切った豚肉とA(先にまぜておいた調味料たち)を加える。
・中火で煮汁がフツフツとしてきたら、豚肉を返して全体に味をからめる。
※先に煮汁を豚肉にからめることで、中まで味がしっかりつきます。
⑥豚肉をからめたら、水1カップ(200ml)とねぎとしょうがを加えて中火で煮る。
・煮立ってきたら弱火にして、濡らしてかるく絞ったペーパータオルを被せ30分位煮たら完成。
では、盛り付けていきます。
お正月や家族お祝い事、誕生日でも喜ばれること間違いなしです。
では、また！
（※参考料理本：【初めてなのに上手くいく！】料理のきほん練習帳のレビューします。
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