どうもkuukaです。
1年が過ぎるのがはやいです。さて、正月料理と言えばおせちにも登場する筑前煮ですね。
筑前煮は、九州地方の郷土料理。由来は、にんじん・れんこん・こんにゃくなど食材の名前に「ん」がついてるものです。「運」がつくということで縁起がいいものという説があります。
ということで今回は、筑前煮を作ってみました。
（※参考料理本：【初めてなのに上手くいく！】料理のきほん練習帳のレビューします。
筑前煮の材料（3人分）
鶏もも肉・・・・・・・・・1枚（250g）
米粉(小麦粉でもよい)・・・大さじ1
こんにゃく・・・・・・・・1/2枚(150g)
にんじん・・・・・・・・・1本(150g)
しいたけ・・・・・・・・・4枚(75g)
れんこん・・・・・・・・・1節(200g)
A(まぜておく)
水・・・・・・・・・・・・1カップ(200ml)
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・・大さじ3
砂 糖・・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
筑前煮 レシピ
①鶏肉は3cm角に切る。キッチンハサミを使うとやりやすいです。
・米粉または小麦粉をまぶす。
②れんこんとにんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。
※乱切りとは、不規則な形に切る野菜の切り方。
★れんこんの乱切りは、皮を剥いたら縦半分に切って端から食べやすい大きさにカット。
★にんじんの乱切りは、皮を剥いて細い方から斜めに包丁を入れて回しながら食べやすい大きさに切る。太い方は縦半分に切って端から食べやすい大きさにカット。
野菜の切り方もっと知りたいは場合はこちら！→【料理初心者】野菜の切り方13種類、分かりやすく写真で解説します！
③しいたけは、石づき(根本部分)を切って4等分に切る。
④こんにゃくは、カレースプーンを使って一口大にちぎる。そして、熱湯で2分ほど茹でてザルにあげる。
⑤フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮の方を下にして入れる。
・動かさずに2分焼いて、裏返してさらに2分焼く。その後、取り出して別皿に移す。
※鶏肉は表面に焼き目をつける。
⑥先程の鶏肉を焼いたフライパンの油を拭かずごま油小さじ1を入れる。
・れんこん・にんじん、こんにゃくの順番で入れる。
・中火で混ぜながら、3分炒める。
・しいたけを入れて軽く混ぜたら別皿に移してあった鶏肉も入れる。
⑦すべての食材を入れたら、A(先に混ぜておいた調味料たち)を入れる。
・中火で煮立ってきたら弱火にして、濡らしてかるく絞ったペーパータオルを被せ15～20分煮す。
⑧筑前煮の完成！
では、盛り付けていきます。
初めて作った筑前煮でしたが、れんこんもにんじんにも味が染み込んでちょうどいい味付けに仕上がりました。
料理初心者でも、食材の乱切りを覚えてしまえば筑前煮は、簡単に作れるますよ。
では、また！
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